- 文化传承 -



       我们的童年有着各种美好的记忆,每个年代也都有自己独特的烙印。奶奶精心翻晒的豆豉、爷爷悉心编制的竹篓、妈妈精心晒制的萝卜干、过年让我们期盼良久的大白兔……60、70年代的人都已经开始回忆,但印象最深刻的,还是停留在舌尖上的印象。思念,总是甜咸香脆的感觉在心头萦绕。舌尖上味道的记忆背后,都是浓浓的深情和最单纯最朴实的生活态度。



       工业化的进步带来了更多“快餐式”产品,漂亮!新鲜!刺激!但是,漂亮包装下,掩藏着更多的金钱欲和发臭的良心!以前的人们为吃不到东西发愁,现在的人没想到还会为这一点发愁!但以前是没东西可吃,现在是没东西敢吃!各种防腐剂、各种化工原料让人们提心吊胆,甚至有人提出来中国人都已经吃遍了元素周期表!难道,中国人的化学知识真的会越来越源于食品吗?



       在老一代人们的记忆里,美好的食物更多是来源于那些传统的手工制作,美食的保存更多是采取了发酵、熏烤、密封、腌制、风干……在传统食品中蕴藏着深邃的民间智慧,是亲手制作的结晶,口味绝对称得上“很私房”、“很地道!”但是,我们渐渐发现,虽然工业化的发展为我们的生活带来了更多的便利,那些“老味道”却正在消失。最为可悲的是,现在很多食品经营者的智慧没有真正用在食品上,而是用在怎么快速积累财富上,缺乏做食品人应该具备的信仰。



       传统手工制作,需要长时间的等待以及更多劳动力的投入,难以保证大多数企业更多的利润的追求。




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